Volupté Rouge 2022 - AOP Ventoux

Terroir : Sols profonds argilo-calcaire. Les vignes se trouvent sur la partie septentrionale de l’appellation Ventoux sur les communes de Malaucène, du Crestet et d’Entrechaux au pied du Géant de Provence, sur sa face la plus abrupte et la plus sauvage.

Climat : Les collines, bien exposées, profitent de la générosité du soleil et des bienfaits du Mistral

Vinification et élevage : Pour nos rouges, nous recherchons des vins gourmands et frais, sur une base tannique douce. Nous travaillons en vinification traditionnelle, avec dégustation bi quotidienne des cuves, ce qui nous permet de maitriser l’extraction de la structure. Macération sous marc de 2 à 4 semaines selon les cuvées, afin de travailler le gras, l’onctuosité et le fondu des tanins. Elevage sur lies fines afin de préserver les arômes et favoriser une prise de gras et un enrobage des tanins.

Dégustation :

• L'oeil : Une belle robe pourpre aux nuances grenat.
• Le nez : Expressif et délicat de fruits noirs.
• La bouche : Souple et soyeuse, tout en élégance et finesse, sur des arômes de fruits noirs déjà perçus au nez. Finale longue, fraiche et minérale.

Accords mets et vin : Parfait sur une cuisine du monde (tajine, couscous), des grillades et un bel assortiment de fromages frais.

Garde : A boire dans les 3 ans